野菜图片大全(可以吃的野菜图片)

本期导读:40种野菜图片大全,教你认识不同的野菜和吃法,你想要的野菜都有

野菜是可以作为蔬菜或者用来充饥的野生植物的统称。在过去,生活条件差,很多家庭吃不饱肚子,大家只能被迫去山里挖野菜回来充饥。现在,吃野菜不是因为吃不饱,而是大棚蔬菜吃腻了,想吃点纯天然的食物,所以野菜现在就成了餐桌上被众人追捧的主角。今天瘦猴就给大家介绍40种野菜,教会大家认识不同的野菜和吃法,看看你都认识几个?

40种野菜图片大全,教你认识不同的野菜和吃法,你想要的野菜都有

1、蒲公英

蒲公英喜欢生长在山坡草地、路边、田野、农村菜地周边都很常见,既可以入药也可以食用,可以生吃、炒着吃、做汤都可以。

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2、荠菜

荠菜在我们这边又叫地菜,每年3-5月我们老家的菜地或者山路周边都能见到,可以炒、可以入馅,我们平时包饺子就喜欢用荠菜做馅,吃起来很香的。

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3、马齿苋

马齿苋全国各地的山区都有,多生长于菜园和田间地头,以前我们农村喜欢挖回来喂猪。马齿苋的营养其实是很高的,嫩苗可以用水烫一下凉拌食用。

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4、鱼腥草

鱼腥草又叫狗心草、折耳根,鱼腥草的气味比较重,很多人不喜欢。鱼腥草的嫩叶可以炒食,鱼腥草的根也可以凉拌。

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5、马兰头

马兰头别名马菜、鸡儿菜等,多生长在路边、田野或者山坡上,全国大部分地区都有分布。马兰头可以作为蔬菜炒着吃,也可以凉拌或者入汤都可以的。

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6、蒿子

蒿子全国很多地方都有,香味比较重,味道苦,食用之前需要揉出里面多余的汁水,不然会很苦。很多地方都有吃蒿子粑粑的习惯,就像我们老家,每年三四月家家户户都会采挖新鲜的蒿子做蒿子粑粑,剩下的也晒干保留起来,随时吃随时用。

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7、曲曲菜

曲曲菜学名叫苣荬菜,属于菊科,多生长在山坡草地、林间草地和村边。曲曲菜味道很苦,像苦瓜一样,虽然很苦,但是大家都很喜欢吃,凉拌调味之后味道还是很不错的。

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8、诸葛菜

诸葛菜别名紫金草、二月兰,多生长在平原、山地和路旁。诸葛菜的嫩叶和嫩茎都可以炒着吃,而且诸葛菜的种子还可以榨油。

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9、野小蒜

野小蒜在很多山地、草地、田间地头、农村菜地里都能见到,闻起来很香。野小蒜可以炒腊肉,可以蒸黄豆酱或者辣椒酱都很香很好吃。

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10、益母草

益母草喜欢生长在山野、河滩草丛里以及小溪边。益母草的食用方法大多都是晒干后切成段,煲汤时加入一点。

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11、地皮菜

地皮菜又叫地木耳,喜欢生长在山丘和平原的岩石、沙土、草地以及田埂上。地皮菜的营养很高,可以做汤,可以凉拌,也可以和其他食材一起炒着吃。

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12、灰灰菜

灰灰菜别名胭脂菜、灰条菜等,多生长在农田、菜园和村落附近。灰灰菜可以凉拌、可以入馅包饺子,包包子等。

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13、野芹菜

野芹菜又叫水芹菜,在农村的小河沟里、沼泽地、水田里都有生长。野芹菜吃起来香味很浓,可以凉拌,也可以炒着吃。不过芹菜性凉,不适合多吃。

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14、洋槐花

洋槐又叫香花槐,洋槐的生命力很顽强,可以生长在荒山、荒滩或者沙地里。新鲜的洋槐花可以炒着吃,鲜嫩可口,另外也可以晒干后和其他荤素食材搭配食用。

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15、拐枣

拐枣说是野菜也行,说是野果也行,果子里含有丰富的糖,可以直接生吃,里面的果肉和果汁很甜,可以熬糖,也可以泡酒,我家就有一大坛的拐枣酒。

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16、红凤菜

红凤菜又叫血皮菜、红菜等,喜欢生长在山坡树林下、岩石上或者小河边。红凤菜可以炒着吃,也可以凉拌吃,还可以晒干后食用。

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17、野韭菜

野韭菜和我们平时吃的韭菜看起来差不多,比人工种植的韭菜要粗壮一些,在农村的田间地头或者草丛里都会看到。野韭菜可以入馅包饺子或者包包子,也可以蒸鸡蛋或者煎饼都可以。

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18、榆钱

榆钱是榆树的翅果,鲜嫩的榆钱摘下来可以做成很多种美食,可以用糖凉拌、可以炒肉片、可以做榆钱汤等。

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19、紫苏

紫苏在全国各地的品种比较多,叫法也不同,紫苏不仅可以入药还可以作为香料,有很多饭店做荤菜时都会用到紫苏。鲜嫩的紫苏叶可以凉拌、可以裹上鸡蛋油炸、还可以涮火锅。

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20、柳花

柳花是垂柳的花,可以食用。垂柳在很多城市的湖边都会作为景观树种植,柳花摘下来用开水煮一下,先去除一部分苦味,然后配上调料凉拌吃即可。

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21、刺儿菜

刺儿菜别名青青草、刺狗牙、枪刀菜等,是一种优质的野菜。以前在农村喜欢取其味家畜,其实刺儿菜的嫩苗炒着吃或者做汤都很好的。

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22、虎杖

虎杖别名花斑竹、酸筒杆等,在我们老家叫闹花筒。虎杖喜欢生长在林间小溪和小河沟旁。虎杖的嫩芽可以用来凉拌,也可以用来泡酒。

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23、野苋菜

野苋菜在我们南方的山区是很常见的一种野菜,看起来和人工种植的苋菜很像,不过叶子相对要硬一点,吃起来有一点点的涩味,不过经过高温炒制后涩味就没有了,和家里的苋菜吃起来差不多。

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24、野豌豆

野豌豆在四川也叫马豌豆,可以作为饲料,也可以作为蔬菜食用。野豌豆的茎叶都很软,用开水稍微烫一下,加点调料凉拌着吃即可。

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25、桃胶

桃胶是桃树的树皮分泌出来的红褐色或者黄褐色的胶状体。桃胶可以和银耳一起煮羹、也可以在煮汤圆的时候放点桃胶,都是很好的吃法。

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26、苦菜

苦菜别名天香菜、甘马菜等,因为叶子像蛇形,所以在山东地区也有人叫蛇虫草。经常听老一辈们说以前吃不饱饭的时候就会在山里挖苦菜回来吃,虽然很苦,但是至少可以填饱肚子。我们老家吃苦菜喜欢凉拌,或者做苦菜粑粑吃。

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27、野木耳

野木耳一般生长在大树林里的杨树、柳树、桑树等阔叶树的树桩上,看起来和我们人工培育的一样,食用方法也基本一样,可以炒、可以凉拌都行。

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28、皂角尖

皂角尖是皂角刺的嫩芽头,皂角刺在很多省份都有分布,一般在山坡树林或者谷地里,也有人会把皂角树栽培在房屋附近作为景观树。鲜嫩的皂角尖用来炒鸡蛋或者凉拌吃味道都很不错。

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29、平车前

平车前别名车前草、蛤蟆叶,多生长在草地、河滩、田间地头。幼嫩的苗可以食用,可以煮凉茶,可以凉拌,也可以炒肉片等。

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30、龙须菜

龙须菜就是核桃花。新鲜质嫩的核桃花,去掉花须,可以和香椿一起凉拌吃,也可以用肉片炒着吃,特别是用腊肉炒,又香又嫩又鲜。

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31、金花菜

金花菜有的地方叫草头,是一种优质的牧草。鲜嫩的草头可以用油炸着吃,也可以炒或者凉拌都行,味道鲜美,营养丰富。

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32、水竹笋

水竹是一种生长在农村小河沟旁的手指头粗细的竹子,刚长出来的水竹笋鲜嫩无比,可以凉拌,也可以炒肉,还可以用水煮过之后晒干,然后和鸡汤或者鸭汤一起煲汤。

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33、山茴香

山茴香就是野生的茴香,多生长在山峰的石缝里,香味很浓,多用于香料,也可以煮粥或者泡茶喝。

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34、东风菜

东风菜别名草三七、白云草等,喜欢生长在山坡、草地或者灌木丛里,在山区很常见。东风菜的幼苗、嫩茎叶都可以食用,可以和猪肉一起炒着吃,也可以凉拌。

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35、蕨菜

蕨菜在我们山区是很常见的,我们家喜欢用蕨菜的茎提取里面的淀粉,制成蕨根粉,吃的时候用开水冲一下就成了糊状食物,说是可以降火的。嫩蕨菜也是可以炒着吃或者凉拌吃的。

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36、菊花脑

菊花脑以前山区大多是作为饲料用,闻起来有种清凉的香气。鲜嫩的菊花脑可以入汤,也可以凉拌。

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37、莼菜

莼菜又叫马蹄菜,是一种生长在水里的水草,莼菜的嫩茎叶可以作为蔬菜食用。莼菜可以做很多美食,可以煮粥、入汤、凉拌等。

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38、刺老芽

刺老芽又叫刺龙芽、刺老鸦,我们这里叫老虎刺。刺老芽的生长习性和香椿很像,采摘之后又会继续长大,可以重复采摘多次。刺老芽可以用开水烫过之后加入调料凉拌着吃,也可以炒鸡蛋。

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39、鸭儿芹

鸭儿芹的营养丰富、口味鲜美,可以炒也可以凉拌,吃过日本料理的人应该都见过鸭儿芹,因为这是日本料理里的常用菜。

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40、野芝麻

野芝麻在山区很多地方都有,长在地里很难除掉,特别是野芝麻根系很发达,可以长很长。野芝麻根凉拌或者炒肉很美味,清脆爽口。

野菜虽好,但也不能多吃,更不能错吃,因为山里有很多植物长的都很像,所以大家在采挖之前一定要注意辨别。另外,野菜的种类其实还有很多,远远不止这40种,全国各地不同的气候和地域都会生长出不同的野菜。

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