龙利鱼不能吃吗(龙利鱼刺身能吃吗)

“龙利鱼”肉嫩味鲜,一斤不到10元,便宜也别多吃,内行:冒充的

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鱼肉是我们经常吃的一种食材,肉质细嫩,味道鲜美。除了常见的鲫鱼、鲈鱼、鳊鱼等,最近几年有一种鱼肉很受欢迎,那就是“龙利鱼”。

龙利鱼是一种近海大型底层鱼类,也叫子板鱼、鳎目、鳎米,一条鱼能获得1条鱼柳,吃起来鲜嫩爽滑,没有鱼腥味,煮的时间长口感也不会老。它的营养价值也很高,富含蛋白质、不饱和脂肪酸,是非常好的保健食品。

“龙利鱼”肉嫩味鲜,一斤不到10元,便宜也别多吃,内行:冒充的

在很多火锅店的菜单上都能看到龙利鱼,一盘才15元。超市里也见到龙利鱼,一斤不到10元。

虽然龙利鱼好吃又营养,但卖这么便宜,八成是假的。市场上的龙利鱼大多是龙利鱼柳,有散称的,也有袋装的,价格都不贵,但都不是龙利鱼。

龙利鱼

龙利鱼肉质鲜嫩,煎、炒、烹、炸都很好吃。作为海鱼,它终年生活在近海的海底,打捞成本很高,所以价格也比较贵,一般野生的龙利鱼至少要1百多元每斤。目前,在中山地区可以养殖,但价格也不便宜,要50多元每斤。

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大家都知道“成本决定价格”,超市里的龙利鱼那么便宜,其实是用“巴沙鱼”冒充的。

巴沙鱼

这是一种淡水养殖鱼,学名叫【博氏鱼芒鲶】,也就是鲶鱼,主要产于东南亚国家,尤其是越南的湄公河中有很多巴沙鱼。

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它的体型大,生长周期短,什么都吃,非常好饲养,所以巴沙鱼的产量是很大的。肉质洁白鲜嫩,肉中没有小刺,也没有啥腥味,怎么煮口感都很嫩,和龙利鱼很像,所以通常用来冒充龙利鱼。

巴沙鱼产量高,所以价格便宜,超市里一斤10元,那就是巴沙鱼柳。

如果是活鱼,我想大家都不会认错,龙利鱼和巴沙鱼的差别太大了。但片成鱼柳后,长得都差不多,怎么才能分辨呢?老渔民说,看3点就知道真假。

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①价格

上面就说了,成本高价格自然高,首先可以排除10元一斤的龙利鱼了。但如果有人用巴沙鱼冒充龙利鱼,还卖高价怎么办?那就要看另外2个方面了。

②厚度

从体形上看,巴沙鱼比较扁,所以剔下来的鱼柳也是比较扁的。而巴沙鱼比较肥,它的鱼柳是比较厚的。

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③包装

超市里有很多带包装的鱼柳,上面写了龙利鱼几个大字,先别急着买,先看看配料表,有些还是巴沙鱼。只有配料是龙利鱼,才能放心买。

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【大厨有话说】

巴沙鱼的口感好,价格也便宜,也有一定的营养,但为啥不建议大家吃巴沙鱼呢?

首先,巴沙鱼柳是冷冻的,很多都是散称的,没有生产日期,不知道冻了多久。冷冻时间太长的话,水分和营养也会流失,口感变差。

其次,为了长久保持巴沙鱼柳的口感,一些商家会使用“化学方法”,比如添加“保水剂”来锁住鱼柳的水分。添加剂对人体是没有好处的,偶尔吃一两次还可以。

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最后,巴沙鱼大多来自湄公河,湄公河的水质污染严重,鱼肉的质量可想而知。巴沙鱼也叫“三块脂肪鱼”,鱼肉的脂肪含量比龙利鱼要高。

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